Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances in smoked Frankfurter-type sausages depending on type of casing and fat content

Einordnung

Erschienen in:

Food control
Vol. 31, H. 1 (2013), S. 136-144

Band:

31

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

2013

DOI:

10.1016/j.foodcont.2012.09.030

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU; W2193