Behaviour of organic compounds in food under high pressure: Diels-Alder reactions of food components

Einordnung

Erschienen in:

Process Optimisation and Minimal Processing of Foods: Proceedings of the first main meeting. Vol. 4: High Pressure
(1997)

Auflage:

p. 31-37

Datum der Veröffentlichung:

1997

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Verlag:

European Commission

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung