Influence of low temperature blanching (ltb) on sensory properties of ready-to-use sliced salads

Veröffentlicht

Erschienen in:: 6th Karlsruhe Nutrition Symposium. Effects of processing on the nutritional quality of food. Abstract volume
(2001), S. 29-30
Datum der Veröffentlichung:: 2001
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung
Physischer Standort:: A0280