Use of two bacteriocin-producing protective cultures in combination with nisin to prevent growth of Listeria monocytogenes in a mild potato salad

Einordnung

Erschienen in:

12. Fachsymposium der Lebensmittelmikrobiologie [Abstractband]
(2011), S. 119-120

Datum der Veröffentlichung:

2011

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Verlag:

VAAM

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie