12. Fachsymposium der Lebensmittelmikrobiologie [Abstractband]

Inhalt

• Clostridium estertheticum

  S. 31

  Gareis, M.

• Thermische Inaktivierung von Listeria monocytogenes und Bacillus pumilus-Sporen in Tofu durch Hochfrequenzerhitzung

  S. 85

  Becker, Biserka; Schillinger, U.; Pfeiffer, T.

• Einfluss von Nitrit auf Wachstum und Überleben von Listeria monocytogenes und Salmonella enterica serovar Typhimurium

  S. 109

  Krementowski, A.; Wüstner, S.; Kabisch, Jan; Pichner, Rohtraud; Gareis, M.; Scherer, S.; Müller, S.

• Use of two bacteriocin-producing protective cultures in combination with nisin to prevent growth of Listeria monocytogenes in a mild potato salad

  S. 119

  Schillinger, U.; Schönwälder, S.