Influence of lactic acid diffusion on the pH change in a protein matrix

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 25S. 495-501
Band:: 25
Datum der Veröffentlichung:: 1992
Datum der Veröffentlichung:: 1992
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung