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Diffusion of lactic acid and Na-lactate in a protein matrix

Chu, C.L.; Spieß, W.E.L.; Wolf, W.

Einordnung

Erschienen in:: LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 25S. 476-481
Band:: 25
Datum der Veröffentlichung:: 1992
Datum der Veröffentlichung:: 1992
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

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