Ultra-high pressure processing of onions: Chemical and sensory changes

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 27, H. 5 (1994), S. 463-467
Band:: 27
Heft:: 5
Datum der Veröffentlichung:: 1994
DOI:: 10.1006/fstl.1994.1093
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 540 Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung
Physischer Standort:: W1103