The use of a starter culture in the fermentation of cassava for the production of 'kivunde', a traditional Tanzanian food product

Einordnung

Erschienen in:

International journal of food microbiology
Vol. 56, H. 2-3 (2000), S. 179-190

Band:

56

Heft:

2-3

Datum der Veröffentlichung:

2000

DOI:

10.1016/S0168-1605(00)00159-8

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W1423