The inhibitory effect of albumin extracts from white beans (Phaseolus vulgaris L.) on in vitro iron and zinc dialysiblity: Role of phytic acid

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 63, H. 1 (1998), S. 1-7

Band:

63

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

1998

DOI:

10.1016/S0308-8146(97)00244-6

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W1352