Comparative effect of boiling and solid substrate fermentation using the tempeh fungus (Rhizopus oligosporus) on the latulence potential of African yambean (Sphenostylis stenocarpa L) seeds.

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 103, H. 4 (2007), S. 1420-1425

Band:

103

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2007

DOI:

10.1016/j.foodchem.2006.10.058

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold