Utilization of high-oleic rapeseed oil for deep-fat frying of French fries compared to other commonly used edible oils

Einordnung

Erschienen in:

European journal of lipid science and technology
Vol. 108, H. 3 (2006), S. 200-211

Band:

108

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2006

DOI:

10.1002/ejlt.200500249

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold