Einfluss von Antigefrierproteinen auf die Rekristallisation von Eis in Modelllösungen für Eiskrem

Einordnung

Erschienen in:

Chemie - Ingenieur - Technik : CIT
Vol. 75, H. 8 (2003), S. 1073

Band:

75

Heft:

8

Datum der Veröffentlichung:

2003

DOI:

10.1002/cite.200390242

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

A0370