Einsatz von Nisin in Kombination mit Schutzkulturen zur Hemmung von Listeria monocytogenes in zwei milden Feinkostsalaten

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Schillinger, U. / Hufnagel, K. / Becker, Biserka / et al: Einsatz von Nisin in Kombination mit Schutzkulturen zur Hemmung von Listeria monocytogenes in zwei milden Feinkostsalaten. 2001.

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