Veränderung der Muskelfaserstruktur in Geflügelfleisch nach Behandlung mit verschiedenen Verfahren der Restfleischgewinnung

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Branscheid, W. / Bauer, Aneka / Troeger, K.: Veränderung der Muskelfaserstruktur in Geflügelfleisch nach Behandlung mit verschiedenen Verfahren der Restfleischgewinnung. 2012.

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