Entstehung von 3-MCPD beim Grillen und Räuchern von Fleisch und Fleischerzeugnissen

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Schallschmidt, K. / Hitzel, Alexander / Pöhlmann, M. / et al: Entstehung von 3-MCPD beim Grillen und Räuchern von Fleisch und Fleischerzeugnissen. 2012.

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