Effect of emulsifying salts containing potassium on the quality of block-type processed cheese

Einordnung

Erschienen in:

International dairy journal
Vol. 25, H. 1 (2012), S. 66-72

Band:

25

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

2012

DOI:

10.1016/j.idairyj.2011.11.010

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

W0135-Kiel