Acrylamide formation and antioxidant level in biscuits related to recipe and baking

Einordnung

Erschienen in:

Food additives and contaminants : Part A : Chemistry, analysis, control, exposure & risk assessment
Vol. 29, H. 8 (2012), S. 1230-1238

Band:

29

Heft:

8

Datum der Veröffentlichung:

2012

DOI:

10.1080/19440049.2012.690349

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold