Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und phenolische Verbindungen in kaltgeräucherten Minisalamis in Abhängigkeit verschiedener Räucherverbindungen im Glimmrauchverfahren

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Hitzel, Alexander / Pöhlmann, M. / Schwägele, Fredi / et al: Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) und phenolische Verbindungen in kaltgeräucherten Minisalamis in Abhängigkeit verschiedener Räucherverbindungen im Glimmrauchverfahren. 2012.

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