Vorteige bei Feinen Backwaren . 2. Mitteilung: Einfluß von Weizen-Vorteigen auf die Verarbeitung und Qualität von tourierten Buttergebäcken.

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Titelübersetzung:: Pre doughs for fine bakery products Part 2: Influence of wheat pre doughs on processing and quality of danish pastries (Englisch)
Erschienen in:: Getreide, Mehl und Brot : technologische Zeitschrift für Getreide, Mehl und Backwaren
Vol. 55
Band:: 55
Datum der Veröffentlichung:: 2001
Datum der Veröffentlichung:: 2001
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung