Vorteige bei Feinen Backwaren . 2. Mitteilung: Einfluß von Weizen-Vorteigen auf die Verarbeitung und Qualität von tourierten Buttergebäcken.

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Brümmer, J.-M. / Grothe, K: Vorteige bei Feinen Backwaren . 2. Mitteilung: Einfluß von Weizen-Vorteigen auf die Verarbeitung und Qualität von tourierten Buttergebäcken.. 2001.

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