Optimierung der mikrobiologischen Stabilität von ungebackenen Füllungen Feiner Backwaren unter Berücksichtigung der sensorischen Eigenschaften.

Einordnung

Erschienen in:

Getreide, Mehl und Brot : technologische Zeitschrift für Getreide, Mehl und Backwaren
Vol. 55, H. 2 (2001), S. 95-98

Band:

55

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2001

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

BAGKF Bibliothek