Stabilität und Isomerisierungsgrad von Lycopin sowie antioxidative Kapazität bei thermisch behandelten Möhrenhomogenisaten

Einordnung

Erschienen in:

Abstracts zum 42. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung : Proceedings of the German Nutrition…
(2005), S. 70

Datum der Veröffentlichung:

2005

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

A0509