Abstracts zum 40. Wissenschaftlichen Kongress der Deutschen Gesellschaft für Ernährung : Proceedings of the German Nutrition Society - Volume 5

Inhalt

• Anaerober Abbau von Anthocyanen durch Dickdarmbakterien des Menschen

  Fleschhut, J.; Kulling, Sabine E.; Rechkemmer, Gerhard

• Phytoöstrogene stimulieren CD4+ T-Lymphozyten bei gesunden Männern

  S. 17

  Gredel, S.; Watzl, Bernhard; Bowey, E.; Rechkemmer, Gerhard

• Zum antioxidativen Potential wichtiger Isoflavone und derren Metabolite

  S. 18

  Rüfer, C.E.; Rechkemmer, Gerhard; Kulling, Sabine E.

• Cholesteroloxidgehalte in erhitzten Fleischerzeugnissen und Möglichkeiten der technologischen Beeinflussung

  S. 25

  Münch, Siegfried; Arneth, W.

• Jg. 5: Novel Foods - Safety assessment evaluation of the allergenicity of a lycopene carrot in vitro

  S. 29

  Jany, K.-D.; Kiener, C.

• The pathway od dephosphorylation of myo-inositol-hexakisphosphate by phytate-degrading enzymes of different Bacillus spp.

  S. 51

  Greiner, Ralf; Farouk, A.

• Isolation and characterization of a phytase from buckwheat seeds (Fagopyrum esculentum)

  S. 57

  El-Toukhy, N.; Greiner, Ralf; Jany, K.-D.