Vorkommen von Polyzyklischen Aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren

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Translated title:

Contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances in Frankfurter-type sausages depending on smoking conditions using glow smoke (English)

Published in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 50, H. 192 (2011), p. 93-107

Date Issued:

2011

Language:

German

Type of Resource:

Text

Institution:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physical Location:

Bibliothek/MRIKU