Auswirkung des Schüsselvorschubs beim Kuttern mit nur einem Messer auf Brättemperatur und -zerkleinerungsgrad sowie auf die Kutterleistung

Einordnung

Titelübersetzung:

Chopping with only one knife : effect of the speed of the bowl on the temperature and the intensity of comminution of the batter and on the energy consumption of the chopper (Englisch)

Erschienen in:

Mitteilungsblatt Fleischforschung Kulmbach
Vol. 49, H. 188 (2010), S. 141-149

Band:

49

Heft:

188

Datum der Veröffentlichung:

2010

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch

Physischer Standort:

Bibliothek/MRIKU