Contents of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) and phenolic substances in Frankfurter-type sausages depending on smoking conditions using glow smoke

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Veröffentlicht

Erschienen in:: Meat science : the official journal of the American Meat Science Association
Vol. 90, H. 1 (2012), S. 176-184
Band:: 90
Heft:: 1
Datum der Veröffentlichung:: 2012
DOI:: 10.1016/j.meatsci.2011.06.024
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 540 Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik
Physischer Standort:: Bibliothek/MRIKU