Modification of gluten-free sorghum batter and bread using maize, potato, cassava or rice starch : Innovative baking technologies: new starches, functional bread and cereal products

Einordnung

Erschienen in:

LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 44, H. 3 (2011), S. 681-686

Band:

44

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2011

DOI:

10.1016/j.lwt.2010.09.006

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold