Effect of buffer systems on the extent of enzymatic oligomerisation of milk proteins

Einordnung

Erschienen in:

LWT - Food Science and Technology = Lebensmittel-Wissenschaft und -Technologie
Vol. 41, H. 6 (2008), S. 1140-1144

Band:

41

Heft:

6

Datum der Veröffentlichung:

2008

DOI:

10.1016/j.lwt.2007.07.003

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

W0100