Vorkommen von PAK und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren

Category

Conference:

Regionalverband Bayern – Tagung am 15.02.2011 in Freising

Published in:

Lebensmittelchemie
Vol. 65, H. 5 (2011), p. 129

Volume:

65

No.:

5

Date Issued:

2011

Language:

German

Type of Resource:

Text

DDC subject of DNB:

660 Chemical engineering

Institution:

Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik

Physical Location:

Bibliothek/MRIKU