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Vorkommen von PAK und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren

Pöhlmann, M.; Hitzel, Alexander GND; Schwägele, Fredi GND; Speer, K.; Jira, Wolfgang GND

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Conference:
Regionalverband Bayern – Tagung am 15.02.2011 in Freising
Published in:
Lebensmittelchemie
Vol. 65, H. 5 (2011), p. 129
Date Issued:
2011
Language:
German
Type of Resource:
Text
DDC subject of DNB:
660 Chemical engineering
Institution:
Max Rubner-Institut, Arbeitsgruppe Analytik
Physical Location:
Bibliothek/MRIKU

Cite

Citation style:

Pöhlmann, M. / Hitzel, Alexander / Schwägele, Fredi / et al: Vorkommen von PAK und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren. 2011.

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