Vorkommen von PAK und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren

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Pöhlmann, M. / Hitzel, Alexander / Schwägele, Fredi / et al: Vorkommen von PAK und phenolischen Verbindungen in heißgeräucherten Brühwürsten in Abhängigkeit von verschiedenen Räucherbedingungen im Glimmrauchverfahren. 2011.

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