Relationship between physical properties of casein micelles and rheology of skim milk concentrate

referiert

Veröffentlicht

Erschienen in:: Journal of dairy science
Vol. 88, H. 11 (2005), S. 3784-3797
Band:: 88
Heft:: 11
Datum der Veröffentlichung:: 2005
DOI:: 10.3168/jds.S0022-0302(05)73064-2
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung
Physischer Standort:: W0093