The importance of lactic acid bacteria for phytate degradation during cereal dough fermentation

Einordnung

Erschienen in:

Journal of Agricultural and Food Chemistry
Vol. 55, H. 8 (2007), S. 2993-2997

Band:

55

Heft:

8

Datum der Veröffentlichung:

2007

DOI:

10.1021/jf063507n

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W1901