Chemical and sensory characteristics of products fried in high-oleic, low-linolenic rapeseed oil

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Erschienen in:: The journal of the American Oil Chemists' Society : JAOCS
Vol. 86, H. 8 (2009), S. 799-808
Band:: 86
Heft:: 8
Datum der Veröffentlichung:: 09.06.2009
DOI:: 10.1007/s11746-009-1410-7
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 660 Technische Chemie
Link URL:: https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1007/s11746-009-1410-7
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide
Physischer Standort:: Bibliothek MRI Detmold