Keeping quality and shelf life of frozen stored battered and unbattered portions cut from fillet blocks of Antarctic fish

Einordnung

Erschienen in:

International journal of refrigeration
Vol. 14, H. 1S. 58-64

Band:

14

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

1991

DOI:

10.1016/0140-7007(91)90023-A

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

MF-Fisch-147