Effect of previous gutting on rancidity development in horse mackerel (Trachurus trachurus) during frozen storage at -20 °C

Einordnung

Erschienen in:

International journal of food science & technology
Vol. 43, H. 2 (2008), S. 270-275

Band:

43

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2008

DOI:

10.1111/j.1365-2621.2006.01429.x

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

640 Hauswirtschaft und Familienleben

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

MF-Fisch-056