In vitro fermentation studies for selection and evaluation of Bacillus strains as starter cultures for the production of okpehe, a traditional African fermented condiment

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Veröffentlicht

Erschienen in:: International journal of food microbiology
Vol. 113, H. 2 S. 208-218
Band:: 113
Heft:: 2
Datum der Veröffentlichung:: 2007
DOI:: 10.1016/j.ijfoodmicro.2006.07.006
Sprache:: Englisch
Ressourcentyp:: Text
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung
Physischer Standort:: W1837