Effect of protein content, casein–whey protein ratio and pH value on the foaming properties of skimmed milk

Einordnung

Erschienen in:

International journal of dairy technology : IJDT
Vol. 62, H. 2 (2009), S. 161-169

Band:

62

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2009

DOI:

10.1111/j.1471-0307.2009.00472.x

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

W0119