The proteolytic system of starter and non-starter bacteria: components and their importance for cheese ripening

Einordnung

Erschienen in:

International dairy journal
Vol. 5, H. 8 (1995), S. 977-994

Band:

5

Heft:

8

Datum der Veröffentlichung:

1995

DOI:

10.1016/0958-6946(95)00041-0

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

BAFM00073