Veränderungen sensorischer und instrumenteller Parameter während der Gefrierlagerung von Ostseedorsch (Gadus morhua) bei unterschiedlichen Temperaturen

Veröffentlicht

Erschienen in:: Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung
Vol. 50, H. 4 (2003), S. 166-180
Band:: 50
Heft:: 4
Datum der Veröffentlichung:: 2003
URI:: http://aquaticcommons.org/id/eprint/3132
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
DDC-Sachgruppe der DNB:: 540 Chemie
Einrichtung:: Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch
Physischer Standort:: MF-Fisch-085