Vergleichende Texturuntersuchungen an Filets von Kliesche (Limanda limanda) und Scholle (Pleuronectes platessa) in Abhängigkeit von Eislagerzeit post mortem, TK-Lagerung und Erhitzen

Category

Published in:

Informationen für die Fischwirtschaft aus der Fischereiforschung
Vol. 45, H. 1 (1998), p. 26-35

Date Issued:

1998

URI:

http://aquaticcommons.org/id/eprint/3314

Language:

German

Type of Resource:

Text

DDC subject of DNB:

660 Chemical engineering

Institution:

Max Rubner-Institut, Department of Safety and Quality of Milk and Fish Products

Physical Location:

MF-Fisch-084