Antioxidant capacity of bread as a function of recipe and baking

Einordnung

Erschienen in:

Cereal technology = Getreidetechnologie
Vol. 63, H. 3 (2009), S. 62-71

Band:

63

Heft:

3

Datum der Veröffentlichung:

2009

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

660 Technische Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold