Microbiological and biochemical profile of cv. Conservolea naturally black olives during controlled fermentation with selected strains of lactic acid bacteria

Einordnung

Erschienen in:

Food Microbiology
Vol. 25, H. 2 (2008), S. 348-358

Band:

25

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2008

DOI:

10.1016/j.fm.2007.10.005

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung

Physischer Standort:

W1890