Influence of Ultra-High Pressure Homogenization on antioxidant capacity, polyphenol and vitamin content of clear apple juice

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 127, H. 2 (2011), S. 447-454

Band:

127

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2011

DOI:

10.1016/j.foodchem.2010.12.152

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse

Physischer Standort:

W2061