Comparative study of colorectal health related compounds in different types of bread: Analysis of bread samples pre and post digestion in a batch fermentation model of the human intestine

Einordnung

Erschienen in:

Food Chemistry
Vol. 125, H. 4 (2011), S. 1202-1212

Band:

125

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2011

DOI:

10.1016/j.foodchem.2010.10.033

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Getreide

Physischer Standort:

Bibliothek MRI Detmold