High pressure treatment of meat products : effects of cover gas atmosphere and vacuum on qualitative parameters of raw frying sausage

Einordnung

Erschienen in:

Fleischwirtschaft international
Vol. 22, H. 4 S. 65-

Band:

22

Heft:

4

Datum der Veröffentlichung:

2007

Datum der Veröffentlichung:

2007

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Vorgängereinrichtung