Retention of health beneficial components during hot- and cold-smoking of African catfish (Clarias gariepinus) fillets

Einordnung

Titelübersetzung:

Verbleiben von gesundheitlich vorteilhaften Bestandteilen im Filet von Afrikanischem Wels (Clarias gariepinus) während des Kalt- und Heißräucherns (Deutsch)

Erschienen in:

Archiv für Lebensmittelhygiene = Journal of food safety and food quality
Vol. 61, H. 1 (2010), S. 31-35

Band:

61

Heft:

1

Datum der Veröffentlichung:

2010

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Link URL:

Abstract

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

MF-Fisch-045