Untersuchungen zur saisonalen Abhängigkeit der Haltbarkeit von Zuchtforellen (Oncorhynchus mykiss) während der Eislagerung mittels der Qualitäts-Index-Methode (QIM) an Ganzfisch und Sensorik gegarter Filetproben

Einordnung

Titelübersetzung:

Investigations on shelf life of ice-stored aquacultured rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in relation to annual seasonal factors by application of the Quality Index Method (QIM) for gutted whole fish and sensory assessment for cooked fillets (Englisch)

Erschienen in:

Archiv für Lebensmittelhygiene = Journal of food safety and food quality
Vol. 59, H. 6 (2008), S. 221-226

Band:

59

Heft:

6

Datum der Veröffentlichung:

2008

Sprache:

Deutsch

Ressourcentyp:

Text

DDC-Sachgruppe der DNB:

540 Chemie

Link URL:

Abstract

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch

Physischer Standort:

MF-Fisch-016