Grundlegende Aspekte des ruminalen Kohlenhydrat-, Protein- und Vitaminstoffwechsels bei Milchkühen
During the early postnatal phase the functional development of the forestomach system results in substantial microbial fermentative and synthetic processes which are essential for high yielding cattle. Acetate, propionate and butyrate are the major end products of carbohydrate fermentation, however, significant fermentation losses have to be considered and due to intraepithelial SCFA degradation substantial decreases in SCFA availability can occur. The introduction of by-pass starch into cattle diets might help to improve the energy supply to cows, the quantitative contribution, however, is still under discussion. Microbial protein synthesis contributes to the overall protein supply to the animal. The efficiency of microbial growth is characterized by a high degree of variability which can be affected by several factors of rumen metabolism. Synthesis of B-Vitamins is a further synthetic property and in contrast to previous assumptions it has been recognized that microbial production does not necessarily meet the demand of the host animal
Mit der Entwicklung des Vormagensystems nach der Geburt können durch mikrobielle Fermentations- und Syntheseleistungen qualitativ und quantitativ erhebliche Stoffwechselleistungen erbracht werden, die für die Milchproduktion der Kuh essentiell sind. Unter energetischen Gesichtspunkten steht die Produktion der kurzkettigen Fettsäuren (SCFA) Acetat, Propionat und Butyrat im Mittelpunkt, wobei zu berücksichtigen ist, dass dabei nicht unbeträchtliche Fermentationsverluste auftreten und nach Aufnahme der SCFA in das Pansenepithel ein signifikanter Anteil metabolisiert werden kann und daher dem Tier für andere Stoffwechselprozesse nicht mehr zur Verfügung steht. Durch den Einsatz ruminal geringer abbaubarer Stärke (sog. beständiger Stärke) wurde bereits vor über 20 Jahren damit begonnen, Fütterungskonzepte zu entwickeln, über die in begrenztem Umfang intestinal Energie bereitgestellt werden kann. Zu den dominierenden mikrobiellen Syntheseleistungen zählt die mikrobielle Proteinsynthese. Dabei stellt die Effizienz des mikrobiellen Wachstums eine variable Größe dar, die durch zahlreiche Faktoren des Pansenstoffwechsels, die es zu optimieren gilt, beeinflusst werden kann. Eine weitere wichtige Syntheseleistung besteht in der Bildung der B-Vitamine, bei denen entgegen bisherigen Annahmen nicht grundsätzlich von einer bedarfsdeckenden Synthese ausgegangen werden kann.
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