Functionality and safety of lactic bacterial strains from Korean kimchi

Einordnung

Erschienen in:

Food control
Vol. 31, H. 2 (2013), S. 467-473

Band:

31

Heft:

2

Datum der Veröffentlichung:

2013

DOI:

10.1016/j.foodcont.2012.10.034

Sprache:

Englisch

Ressourcentyp:

Text

Schlagwörter:

Lactic acid bacteria; Kimchi; Probiotics; Lactobacillus plantarum; Safety

DDC-Sachgruppe der DNB:

570 Biowissenschaften, Biologie

Einrichtung:

Max Rubner-Institut, Institut für Sicherheit und Qualität bei Obst und Gemüse

Physischer Standort:

W2146