Lebensmittelassoziierte Viren und ihr Nachweis - Eine Kurzübersicht

Sogenannte "Lebensmittelassoziierte Viren" spielen als Erreger gastrointestinaler Erkrankungen und Hepatitiden eine zunehmende Rolle. Durch die Einführung moderner molekularbiologischer Methoden ist der Nachweis von Noroviren, Rotaviren, Hepatitis A-Viren, Hepatitis E-Viren und anderen Viren aus verschiedensten Lebensmittelmatrices möglich. Trotzdem gibt es große Unterschiede in der Effizienz der Methoden sowohl im Vergleich untereinander als auch bezogen auf die untersuchte Lebensmittelmatrix oder die Erreger. Angestrebt wird die Entwicklung sensitiver standardisierter Methoden. Diese sollen den Anforderungen der Untersuchungsmatrix genügen und die Eigenschaften der verschiedenen Viren berücksichtigen. Erst mittels standardisierter Kontrollen, die die Beurteilung der einzelnen Tests ermöglichen, wird ein realer Vergleich dieser Techniken untereinander möglich sein. Die vorliegende Arbeit gibt einen Überblick über lebensmittelassoziierte Viren, ihre Eigenschaften und ihr Vorkommen unter besonderer Berücksichtigung der verschiedenen Möglichkeiten und Probleme bei ihrem Nachweis im Lebensmittel.