Bleibelastung von Wildbret durch Verwendung von Bleimunition bei der Jagd

Kenntner, N.; Bandick, N.; Berg, K.; Blume, K.; Gerofke, A.; Lahrssen-Wiederholt, M.; Lindtner, O.; Schafft, H.; Wobst, B.

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Bleibelastung von Wildbret durch Verwendung von Bleimunition bei der Jagd

Kenntner, N.; Bandick, N.; Berg, K.; Blume, K.; Gerofke, A.; Lahrssen-Wiederholt, M.; Lindtner, O.; Schafft, H.; Wobst, B.

Wildfleisch gehört zu den am höchsten mit Blei belasteten Lebensmitteln, da die traditionell verwendete Jagdmunition Bleifragmente und kleinste Splitter im Wildbret hinterlassen kann. Die Bleiaufnahme durch Grundnahrungsmittel ist in Deutschland relativ hoch. Deshalb berechnete das BfR die zusätzliche Bleiaufnahme durch den Verzehr von jagdlich erlegtem Wild. Bei einem durchschnittlichen Verzehr von 1-2 Gramm Wild pro Tag besteht für Verbraucherinnen und Verbraucher kein gesundheitliches Risiko im Vergleich zur Bleiaufnahme durch den Konsum von Grundnahrungsmitteln. Bei Vielverzehrern von Wild mit 1-2 Wildmahlzeiten pro Woche, wie Jäger und ihre Familien, besteht allerdings durch den Wildfleischkonsum ein gesundheitliches Risiko durch eine hohe Bleiaufnahme. Das BfR rät deswegen, dass Kinder, Schwangere und Frauen im gebärfähigen Alter auf den Verzehr von mit Bleimunition geschossenem Wild verzichten sollten und Verbraucherinnen und Verbraucher über die Gesundheitsrisiken von mit Bleimunition geschossenem Wild aufzuklären.

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Einordnung

Titelübersetzung:: Fragments of lead ammunition in game meat can be an added health risk for certain consumer groups (Englisch)
Erschienen in:: Umwelt und Mensch, Informationsdienst : UMID ; Umwelt & Gesundheit, Umweltmedizin, Verbraucherschutz
H. 4 (2011), S. 34-38
Heft:: 4
Datum der Veröffentlichung:: 2011
Sprache:: Deutsch
Ressourcentyp:: Text
Schlagwörter:: Blei; Bleiaufnahme; Jagd; Publikation 34; Wildbret
DDC-Sachgruppe der DNB:: 610 Medizin, Gesundheit, Ernährung
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 3 - Wissenschaftliche Querschnittsaufgaben (bis Juni 2014), Fachgruppe 34 - Expositionsschätzung und Expositionsstandardisierung
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 4 - Biologische Sicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 42 - Lebensmittelhygiene und Sicherheitskonzepte
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 6 - Chemikaliensicherheit (bis Juni 2014), Fachgruppe 62 - Toxikologie der Pestizide und Biozide
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 8 - Sicherheit in der Nahrungskette (bis Juni 2014)
Einrichtung:: Bundesinstitut für Risikobewertung, Bundesinstitut für Risikobewertung (bis Juni 2014), Abteilung 8 - Sicherheit in der Nahrungskette (bis Juni 2014), Fachgruppe 84 - Futtermittel und Futtermittelzusatzstoffe